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標題: [點心]脆梅 [打印本頁]

作者: 幻i影 時間: 2018-5-5 08:41 AM 標題: [點心]脆梅

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食材
梅子900克
糖900克
水900克

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1梅子不要洗，保持乾燥狀態，並去除蒂頭。

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2殺青：用鹽巴大力搓揉梅子，去除苦澀味。殺青完成的梅子：顏色更深、表面出水、果肉有點軟化。

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3殺青完成的梅子靜置5分鐘，再用工具把每個梅子都敲出裂縫，泡水靜置1~2小時，讓梅子出苦水。

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4將梅子裝入另一大器皿，稍微泡水，再重複用水將鹽巴洗乾淨。（建議可用流水洗滌，更為乾淨）

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5洗好的梅子要脫水至非常乾。（可將梅子包在乾淨的布或洗衣袋，用脫水機幫忙脫水的動作）

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6糖與水加熱融化後，完全放涼。

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7備一消毒過的容器，裝脫水完的梅子，並倒入放涼的糖水，蓋上蓋子。（這裡使用真空保鮮盒，抽真空讓醃漬的效果更快）
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8冷藏2~3天就可以食用囉。（夾取梅子食用時，記得用乾淨且乾燥的筷子一次夾出要食用的量，以免醃好的梅子壞掉喔）
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作者: andycyyu 時間: 2018-5-5 11:17 PM

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作者: waspting 時間: 2018-5-6 07:51 AM

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作者: p530818939 時間: 2018-5-6 06:22 PM

原來做脆梅這麼簡單啊，學起來就不用花大錢去買了!

作者: moto837 時間: 2018-5-6 09:26 PM

謝謝大大  辛苦地分享
看起來  好簡單
夏天要到了  有機會也要來試看看
謝謝

作者: h119 時間: 2018-5-8 10:47 PM

這個季節是製作各種梅子時候.
脆梅好吃.梅子汁加冰水更清涼解渴.
感謝樓主分享脆梅做法.

作者: 康世美 時間: 2018-5-10 02:13 PM

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作者: vs96006 時間: 2018-5-11 02:34 PM

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作者: gary001820 時間: 2018-5-17 04:22 AM

看到脆梅口水就一直產生，用水將梅子沾附的鹽巴洗淨不知道要洗幾次或是多泡多久才不會太鹹呢?

作者: pin9258 時間: 2018-5-17 07:50 AM

看起來好簡單.我也來試看看~謝謝大大無私的分享

作者: yohoeyny 時間: 2018-5-26 09:40 AM

原來脆梅製作不難，只是看到900克梅子就要用到900克的糖，吃的時候可能就要有所節制。

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