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標題: [家常料理]英式紅茶雪球 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-27 09:58 PM 標題: [家常料理]英式紅茶雪球

英式紅茶雪球

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材料：

糖粉20公克　無鹽奶油90公克　鹽1/4茶匙　低筋麵粉110公克　熱水3茶匙　伯爵紅茶包1包　糖粉適量（裝飾用）
調味料：無

作法：

1.紅茶包加熱水浸泡2分鐘。
2.糖粉、無鹽奶油、鹽等用橡皮刮刀拌勻，然後加入濃縮茶汁及紅茶包內的茶渣。
3.將麵粉過篩後倒入2項的材料中，用橡皮刮刀輕輕拌壓成麵糰，再將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。
4.取出適量的麵糰（約25公克），用手搓成圓球狀後直接放在烤盤上。
5.放入已預熱之烤箱中層，以190℃烤約20分鐘左右。
6.餅乾出爐後，趁熱用網篩篩些糖粉灑在圓球表面，有如霜雪的效果。

小祕笈：

●製作雪球餅乾時最好使用糖粉，避免使用粗砂糖，在烘烤的過程中圓球型才不會擴散。
●烤箱溫度要比烤一般餅乾時稍高，外型才會瞬間定型，烤箱關火後將餅乾繼續燜數分鐘，餅乾的口感較好。

作者: ks4c07 時間: 2021-8-2 12:33 PM

請問麵粉過篩是甚麼意思？求解釋

作者: www7798 時間: 2021-8-4 12:44 AM

ks4c07 發表於 2021-8-2 12:33 PM
請問麵粉過篩是甚麼意思？求解釋

常溫存放的麵粉會因為水氣結塊，要用麵粉篩網過一次，讓結塊麵粉不見!才不會影響口感喔!

作者: wushenghsu23168 時間: 2023-7-26 02:34 PM

請問這道點心,要不要用到發粉呢!

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