杏仁豆腐凍
材料：
主材料：
南杏150克、生米30克、水600克、無糖豆漿400克、蒟蒻果凍粉20克、糖50克、水果丁、奇異果
杏仁汁：
杏仁渣、冰糖少許、水500cc、杏仁露1大匙
作法：
1. 南杏和生米洗淨浸泡12小時後瀝乾。
*加入白米增加香氣與綿密的口感
2. 放入果汁機加水攪打1分鐘。
3. 用紗布袋搓揉出杏仁漿，渣留用。
4. 加入無糖豆漿入鍋煮至沸騰(邊煮邊攪拌，以防焦底)，拌勻的果凍粉和糖加入拌至溶解。
*加入無糖豆漿增加豆香味和色澤
5. 倒入容器中待涼冷藏定型。
6. 杏仁渣過濾加水煮開放入冰糖拌溶，冷卻後加入杏仁露提香。
*加入杏仁露增加香氣，但不可在太熱時加入糖水中
7. 杏仁豆腐切小丁，淋杏仁汁放上水果丁即可食用。
| 歡迎光臨 伊莉討論區 (http://www65233.eyny.com/) | Powered by Discuz! |